#7 レンズ豆たっぷりのミートローフ

#7 レンズ豆たっぷりのミートローフ

材料(8人前)
  • 合い挽き肉 1kg
  • レンズ豆 150g
  • 卵 1個
  • 玉ねぎ 200g
  • セロリ 80g
  • ニンジン 80g
  • タイム 3本
  • 塩 16g
  • ナツメグ 4g
  • 胡椒 2g
  • ケチャップ 30g
  • 中濃ソース 30g
  • レンズ豆150g(2回打たれてます)
  • 水 250cc

〈ポーチドエッグ〉

  • 卵 1個
手順
  1. セロリ、玉ねぎ、ニンジンをみじん切り
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、中火にする
  3. 刻んだ野菜を鍋に入れる
  4. 野菜がしんなりするまで、中火で炒めていく
  5. 野菜の水分が飛びすぎない様に、たまに蓋を閉じて蒸し焼きにする
  6. 野菜がしんなりしてきたら、レンズ豆150g、水250ccを入れる
  7. 下味の塩を少々と、タイム3本を入れる
  8. 全体を軽く混ぜる
  9. 弱火にして20分レンズ豆を炊く
  10. レンズ豆が炊けたら火を止めて、15分間蒸らす
  11. バットにあけ放置し、完全に熱を取る
  12. 熱の取れた具材を、合い挽き肉に加える
  13. ナツメグ4g、塩16g、ケチャップ30g、中濃ソース30g、胡椒2g、卵1個を入れる
  14. 合い挽き肉に粘りが出るまでこねる
  15. テリーヌ型に詰めていく
  16. 軽く整えアルミホイルを被せ、蓋をしてオーブンへ
  17. 220°のオーブンで30分から40分焼く
  18. オーブンで焼いている間に、ポーチドエッグを作る
  19. 小さなボールにビニールラップを引き、卵を1つ入れ、ビニールラップで包み、一度沸騰したお湯を弱火にして4分30秒くらい茹でる
  20. 焼き上がったミートローフをオーブンから取り出し、人数分に切り分ける
  21. 盛り付けて、塩と胡椒やわ少々振って、完成
Shop information & Access
街の惣菜と弁当屋さん Bet 池尻大橋
住所:東京都世田谷区池尻2-30-8
電話番号: 03-6770-8142
交通手段:池尻大橋南口より徒歩1分
営業時間:
お惣菜販売(1F)
11:00~23:00
ビストロ(2F)
18:00〜23:00(L.O.21:30)
※4/12(月)~下記の通り営業いたします。
2Fのビストロ営業、1Fでのイートインのご利用は20時閉店(19時L.O.)
4/25~酒類の提供は中止いたします。
なお、1Fのテイクアウトは22時までご利用可能です。
状況により閉店が早まることがございます。ご了承ください。
※3/22(月)~4/11(日)下記の通り営業いたします。
2Fのビストロ営業、1Fでのイートインのご利用は21時閉店(20時L.O.)
1・2Fともに酒類のご提供は20時までとなります。
※緊急事態宣言により、1/8(金)〜3/21(日)まで下記の通り営業いたします。
2Fのビストロ営業、1Fでのイートインのご利用は20時閉店(19時L.O.)
1・2Fともに酒類のご提供は19時までとなります。

定休日:不定休

Copyright © 2021 Bet ikejiri ohasshi. All Rights Resarved.